RISOTTO CON I BORLOTTI

Eccomi qui, scusate per il ritardo ma con l'aiuto di mio nipote Marco ho appena sistemato il layout del mio blog, aggiungendo alcuni widget (wow come sono diventata tecnologica!!!) tra cui un traduttore, per chi avrà il piacere di leggerci dall'estero, il meteo, per cercare di proporre ricette in linea con le previsioni meteorologiche e l'oroscopo (perché no?).
In questo periodo si trovano i fagioli borlotti freschi.

Ho preso la foto dal web (www.ortaggionline.it) ma mi sto attrezzando per pubblicare al più presto le foto delle mie esecuzioni.


Per questi giorni piovosi e variabili, ho pensato di suggerirvi un piatto che mia mamma preparava quando mio papà portava a casa dall'orto i faglioli ed era festa per noi sgranarli, pensando alla bontà del Risotto con i borlotti che a mio parere, soprenderà piacevolmente anche Voi!

Ingredienti per 4 persone:

400-500 g circa di borlotti freschi o 1 scatola di fagioli in scatola
350 g di riso carnaroli o arborio

Una noce di burro

Olio e.v.o.

Vino bianco

Formaggio grattugiato q.b.

Scalogno o cipolla 

2 dadi

Sale, pepe q.b.

Io utilizzo la pentola a pressione poiché la cottura è di soli 8 minuti rispetto ai 20 minuti della cottura tradizionale. In ogni caso, scriverò anche il procedimento con pentola tradizionale.

Pulire i fagioli eliminando le bucce, lavarli e cuocerli in acqua salata per circa 15 minuti. Lasciarli nella loro acqua di cottura eliminando circa la metà d’acqua (devono essere appena coperti).

Nel frattempo preparare il brodo mettendo in una pentola circa 500 ml di acqua, portando a ebollizione. Aggiungere 2 dadi e una volta sciolti, spegnere e coprire con coperchio.

Nella pentola a pressione (o nella pentola tradizionale) mettere una noce di burro e 1 cucchiaio d’olio e.v.o., lo scalogno o la cipolla tagliata finemente e lasciarla imbiondire.

Aggiungere il riso e tostarlo per circa un minuto sempre mescolando, versare il vino bianco e lasciare evaporare, sempre mescolando.

Con la pentola a pressione:

Aggiungere i fagioli con la loro acqua e parte del brodo, sino ad arrivare a circa 4 dita sopra al livello del riso.

Mescolare bene e chiudere con il coperchio.

Quando raggiungere la pressione, abbassare la fiamma e lasciar cuocere 8 minuti esatti.

Spegnere, far fuoriuscire completamente il vapore e aprire il coperchio.

Con la pentola normale:

Aggiungere i fagioli con un mestolo della loro acqua e uno di brodo, continundo a mescolare finché non si assorbe. Quando è assorbita aggiungere un altro mestolo di brodo e uno di acqua di cottura dei fagioli e continuare in questo modo, sempre mescolando, fino a quando il riso è cotto (15-20 minuti).

A fuoco spento far mantecare aggiungendo il burro (se piace, una macinata di pepe) e il formaggio grattugiato. Regolare eventualmente di sale e lasciar riposare qualche minuto con il coperchio.

Servire ben caldo con un’altra spolverata di formaggio grattugiato.

Attendo Vostri commenti e foto!!! :D