BOMBA ALLE FRAGOLE

In questi giorni ho pubblicato ricette semplici e veloci da fare in settimana e piatti tipici di una volta (Bertoldina). Non sono riuscita a fare delle foto ed è un peccato perché probabilmente non incuriosiscono abbastanza e non spingono a realizzarle.

Assaggiarle ne varrebbe veramente la pena perché sono talmente facili da fare e i sapori così semplici, “antichi” ma gustosi, che Vi farebbero fare un vero e proprio viaggio nel tempo.

E se provate a farle, pubblicate sulla mia pagina Facebook: “La cucina di Ernesta” le Vostre foto, cosicché anche gli altri potranno vedere come si presentano!

Per questo week-end, in alternativa alla solita cheesecake (che comunque pubblicherò presto in versione super-golosa), Vi propongo una golosa torta panna e fragole (o frutti di bosco), molto fresca e delicata, che conquisterà tutti!

BOMBA ALLE FRAGOLE (o ai frutti di bosco)

Torta a freddo, senza ausilio del forno! :D

Ingredienti per 6/8 persone:

1 pan di Spagna di circa 20 cm di diametro

500 g mascarpone

400 gr di fragole

100 gr di zucchero semolato

Succo di limone (1 cucchiaino da caffè circa)

Panna spray o 200 ml panna fresca da montare per guarnire (+ sac-a-poche per guarnire)

Lavate delicatamente le fragole e tamponarle con fogli di carta asciutta. Togliete il picciolo e tagliatele a fette.

Preparate ora la crema di fragole al mascarpone:

mettete il mascarpone in una ciotola capiente; frullate circa 100 g di fragole con lo zucchero, sino ad ottenere uno sciroppo piuttosto denso, tenendone da parte circa 3 cucchiai.

Aggiungete delicatamente la rimanenza dello sciroppo di fragole al mascarpone e mescolate per amalgamare bene.

Preparate poi la bagna per il pan di spagna scaldando i 3 cucchiai di sciroppo di fragole tenuti da parte con 2 cucchiai scarsi d’acqua, il succo di limone e 1 cucchiaio di zucchero. Portare a ebollizione, spegnere e lasciare raffreddare.

Tagliate il pan di Spagna in 2 o 3 dischi.

Quando la bagna sarà intiepidita, distribuite uno strato leggerissimo con un pennello da cucina o a piccole cucchiaiate sul primo disco di pan di spagna, per inumidirlo.

Non bagnate troppo, altrimenti il pan di spagna sarà troppo inzuppato e si sbriciolerà, impedendo la tenuta della torta.

Versate ora il composto di mascarpone fragole sui due dischi.

Distribuite sul disco delle fette di fragole e coprite con l’altro disco di pan di Spagna.

Procedere a inumidire delicatamente con la bagna anche questo disco, dopodiché spalmate con la crema di mascarpone e fragole rimasta in superficie e uno strato sottile anche sui lati, decorando con le fragole rimaste.

Lasciar riposare il dolce in frigo per 1 o 2 ore. Prima di servire, effettuate le decorazioni con la panna spray o con 200 ml di panna fresca ben fredda di frigo e 50 g di zucchero, sbattendo finché diventa ben ferma. Fare le guarnizioni aiutandoVi con una sac-a-poche.