La bertoldina

Come promesso, sono a proporVi un'altra ricetta. E' molto gustosa e particolare e permette di utilizzare eventuali cibi avanzati dal pasto precedente. Io, i miei fratelli e sorelle la cuciniamo ancora di tanto in tanto, per ricordare la nostra infanzia. E' anche veloce da preparare!

LA BERTOLDINA (ricetta tipica Bresciana)

Il nome di questa ricetta deriva dalla leggenda del contadino Bertoldo (http://it.wikipedia.org/wiki/Bertoldo_%28personaggio%29); di lui è nota la sua furbizia e sagacia. 

Al tempo della mia infanzia, nella zona del bresciano in cui sono nata (Isorella), si narrava che questo piatto l'avesse inventato lui, per sfruttare in modo intelligente i vari avanzi di cucina.
In altre parti d'Italia questo piatto viene chiamato "frittata di pasta". Alcuni non mettono l'uovo.

Ingredienti per 4 persone:

Pastasciutta avanzata

Farina bianca 1 cucchiaio circa

Burro o olio e.v.o.

Uovo (facoltativo)

Sale e pepe q.b.

Formaggio grattugiato

(L'uovo può essere sostituito da 2 o 3 cucchiai da tavola di latte).

In una ciotola versare la pasta avanzata (gli spaghetti vanno tagliuzzati), l’uovo e amalgamare.

Aggiungere la farina e il formaggio grattugiato fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Scaldare olio o burro in un tegame, versare il composto ottenuto, coprirlo e cuocere a fuoco medio.

Attendere che si formi una crosticina alla base dopodiché girarlo come una frittata e arrostire anche dall’altra parte.

Versare in un piatto da portata e gustarlo in compagnia!