PASTA CON SUGO ALLE POLPETTINE

Come promesso, ecco la ricetta della pasta con sugo alle polpettine.

Ingredienti per 4-6 persone:

½ Kg pasta tipo paccheri o mezze maniche rigate oppure sedani  o penne rigate

1 scatola da 400 g di polpa di pomodori pelati (a pezzetti)

1 dado (o sale fino q.b.)

2 cucchiaini di zucchero

100 g carne macinata

1 salamella o circa 100 g di salsiccia

50 g prosciutto cotto tritato

50 g mollica di pane

Latte

1 uovo

Formaggio grattugiato

Sale, pepe, noce moscata

Prezzemolo
1 noce burro
Olio e.v.o (Extra Vergine Oliva)

Io preparo il sugo a freddo inserendo in un pentolino i pomodori a pezzettoni,  2  cucchiaini di zucchero e 1 dado e lascio cuocere a fuoco lento, coprendo con un coperchio.

Mettere la mollica del pane in ammollo con il latte. In un'altra ciotola mettere la carne trita, la salamella o salsiccia, il prosciutto tritato, l’uovo, il sale, il pepe, un pizzico di noce moscata, il formaggio grattugiato e mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti.

Aggiungere la mollica del pane ben strizzata e mescolare bene.

Formare delle polpettine e aggiungerle al sugo, lasciando cuocere sempre a fiamma bassa per altri 30 minuti circa. A fine cottura spengo il sugo, aggiungo una noce di burro, metto il coperchio e lo lascio sciogliere lentamente.

Nel frattempo mettere a bollire una pentola d’acqua, quando raggiunge l’ebollizione salare e versare la pasta. Quando ha raggiunto la cottura da Voi desiderata scolatela, ributtatela nella pentola di cottura vuota, aggiungete un giro di olio extra vergine di oliva, il formaggio grattugiato, parte del sugo e mescolate delicatamente.

Servire nei piatti aggiungendo su ogni piatto il sugo con le polpettine tenuto da parte. A piacere spolverizzare ancora con il formaggio grattugiato.

Buon appetito!